Do ATUAL
MANAUS – Comum na mesa dos amazonenses, a farinha do Uarini agora é Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial do Amazonas. O título foi conferido pela Lei nº 6.794/24. A farinha é produzida a partir da mandioca.
No Amazonas, a produção de farinha foi de 154,1 mil toneladas em 2023, segundo o Idam (Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável). Setenta mil agricultores familiares e produtores rurais produzem o alimento no estado.
São três categorias de farinha: a d’água, seca e do Uarini.
Entre os municípios de destaque na produção de mandioca estão Manacapuru (14,4 mil toneladas), Tefé (14 mil toneladas) e Manicoré (7,2 mil toneladas).
