MANAUS – A Fazenda São Pedro lança nesta quinta-feira, 17, na cozinha experimental do Senai (Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial) da Bola da Suframa, o ovo líquido pasteurizado. Uma das maiores produtoras de ovos da região, a empresa é a primeira do Norte do Brasil a apresentar o produto ao mercado consumidor.
A Fazenda São Pedro produz 600 mil ovos diariamente e gera 450 empregos diretos. Para o diretor da empresa, Luís Mário Peixoto, o ovo líquido pasteurizado oferece inúmeras vantagens, principalmente para cozinhas industriais, panificadoras e confeitarias. “O produto, selecionado e sem conservante, proporciona ganho de tempo, praticidade e
qualidade final. Sem variação de sabor e com a garantia de uma alimentação sadia”, destacou Luís.
A novidade será demonstrada pelo engenheiro de alimentos Paulo Barretto, formado pela Unesp (Universidade do Estado de São Paulo), e consultor de alimentos da fábrica que vai apresentar as técnicas desenvolvidas para adaptação do produto para região, as vantagens e alternativas de utilização do produto, que conta com o apoio do Sindpam-AM (Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas) e do Senai.
Na ocasião também será demonstradas técnicas de utilização do produto em receitas regionais para profissionais da panificação e chefs de restaurantes.
Pasteurização
Para oferecer o produto, a empresa precisa ter autorização do Ministério da Agricultura. O processo consiste no emprego conveniente da temperatura de 65 graus por 3 minutos com a finalidade de destruir microrganismos patogênicos e a bactéria Salmonella, sem alteração sensível da constituição física do ovo ou partes dele.
O produto
Oferecidos aos clientes em garrafas de 1kg e de 5kg, em três versões: claras pasteurizadas (ideal para massas, suplementos, suspiros e merengues); gemas pasteurizadas (para confeitaria, panificação, maionese e molhos); e ovos pasteurizados (utilizado em massas, doces e confeitaria). O produto pode ser encontrado em diversos pontos
comercias.
vcs tem representante em brasilia
Gostaria de saber se vocês tem representantes no Centro Oeste, nas proximidades de Brasília, pois temos interesse em conhecer o produto, para testar em nossos produtos.
Boa tarde, você pode entrar em contato com a empresa Fazenda São Pedro pelo telefone (92) 2121-4555 e pelo facebook: https://www.facebook.com/fazendasaopedroam/about/?entry_point=page_nav_about_item&tab=overview.