Do ATUAL
MANAUS – Minas Gerais é o estado que primeiro vem à cabeça dos brasileiros quando pensam em viajar para comer bem. Famoso por sua culinária, além dos queijos e doces, o destino foi citado por 44% dos entrevistados em uma pesquisa sobre gastronomia e viagens realizada pelo site Melhores Destinos. São Paulo aparece em segundo lugar, com 37%, seguido pela Bahia, com 35%.
A pesquisa revela, porém, um contraste interessante. A Bahia, apesar de estar entre os estados mais associados à boa mesa, lidera também o ranking das gastronomias consideradas surpreendentes, mas ainda subestimadas pelos turistas, com 24% das respostas. Minas Gerais aparece logo atrás, com 23%. O Amazonas é o terceiro mais subestimado na culinária.
Os resultados mostram que ser reconhecido pela gastronomia não impede que um destino seja considerado menos valorizado do que poderia. O levantamento também identificou estados que despertam uma percepção de descoberta entre os viajantes e os sabores que os brasileiros consideram imperdíveis em uma viagem pelo país.
Em Minas, a culinária inclui queijos artesanais, pão de queijo, feijão tropeiro, frango com quiabo, torresmo e doces de tacho. Na Bahia, a tradição africana e a presença de ingredientes como dendê, leite de coco e pimentas dão à culinária baiana uma identidade forte.
Rio de Janeiro, com 21%, e Rio Grande do Sul, com 17%, completam as cinco primeiras posições do ranking.
Gastronomias mais subestimadas
Quando a pergunta muda para quais estados têm uma gastronomia que surpreende, mas ainda é subestimada pelos turistas, Bahia e Minas Gerais voltam a aparecer nas primeiras posições. A Bahia lidera com 24%, seguida por Minas, com 23%.
Nesse caso, “subestimado” não significa necessariamente desconhecido: embora reconhecidas, as culinárias baiana e mineira ainda são vistas pelos entrevistados como merecedoras de maior valorização.
É na Região Norte, porém, que o ranking ganha um forte componente de descoberta. O Amazonas aparece em terceiro lugar entre os subestimados, com 19%, e o Pará ocupa a quarta posição, com 17%. No ranking dos estados mais lembrados para comer bem, o Pará é o único representante do Norte entre os primeiros colocados. As duas culinárias combinam herança indígena e sabores únicos dos rios e da floresta.
“A culinária da região Norte é muito rica e ainda é pouco conhecida em boa parte do país. A presença de Amazonas e Pará entre os primeiros colocados revela o interesse por esses sabores, que podem ser o ponto de partida para colocar novos destinos no roteiro”, afirma Leonardo Marques, fundador do Melhores Destinos, nascido no Amazonas, perto da divisa com o Pará.
Acarajé é o prato mais imperdível
A culinária baiana também ganha destaque quando os entrevistados apontam o que um turista deveria experimentar durante uma viagem pelo Brasil. O acarajé lidera o ranking, com 20% de citações. A moqueca aparece em segundo lugar, com 13%, seguida pelo tacacá, com 12%, e pela feijoada, com 11%.
A culinária amazônica também ocupa espaço de destaque. Além do tacacá na terceira posição, o tucupi – ingrediente usado em vários pratos típicos – aparece em sexto lugar, com 9% das menções.
