Do ATUAL
MANAUS – Tão popular quanto a pizza, o hamburguer tem data comemorativa: hoje, 28 de maio, é o Dia Mundial do Hamburguer. O consumo dessa carne prensada é tão grande que pesquisa da Data Intelo projeta crescimento do mercado global de hambúrguer em 5,5% até 2030, impulsionado pela crescente demanda por fast food e pela mudança de comportamento dos consumidores, incluindo a popularização de hambúrgueres vegetarianos.
A data comemorativa surgiu em 1904, quando o hamburger foi apresentado oficialmente aos americanos em uma feira de Saint Louis, no Missouri, por imigrantes alemães. Mas a origem não é americana. Historiadores afirmam que a carne surgiu na Mongólia, com soldados de Gengis Khan.
Os registros históricos mostraram que esses soldados transportavam a carne de caça entre a sela e o lombo dos cavalos. Assim, a peça virava uma pasta (está aí a carne moída e que era salgada pelo suor do cavalo). Ao preparar para comer, os soldados moldavam a carne em forma de bolas achatadas bem fáceis de fritar e digerir.
Foram os alemães que deram o nome de hamburger em homenagem à cidade de Hamburgo, cidade portuária por onde a carne foi introduzida na Europa.
Até hoje o hamburger atrai empreendedores, especialmente no modelo delivery. A competição é acirrada, exigindo que os empresários conheçam as principais tendências e desafios do segmento e invistam em planejamento e serviço de qualidade.
A partir disso, especialistas da Abrasel listaram cinco estratégias que podem ser adotadas para uma hamburgueria de destaque.
1. Fazer um bom planejamento: compreender o público-alvo, analisar a concorrência e estar atento às tendências do setor;
2. Investir em um cardápio diversificado: Incluir opções variadas, como hambúrgueres vegetarianos, hambúrgueres gourmet e/ou personalizáveis;
3. Criar um diferencial: identificar algo que destaque o seu negócio dos concorrentes. Pode ser um ingrediente exclusivo, uma técnica de preparo inovadora, um tema decorativo ou um conceito de atendimento único;
4. Trabalhar bem as redes sociais: utilizar as plataformas digitais de forma consistente para promover o produto e fidelizar o cliente;
5. Garantir um serviço de entrega eficiente: no modelo delivery, a rapidez e a qualidade da entrega são fundamentais. Investir em uma logística eficiente e com embalagens adequadas para manter a qualidade do produto até a entrega, é essencial.
